沒有魚的魚香茄子

魚香茄子是川菜之一。身為香港人，對魚香茄子飯一定不會陌生，因為餐牌上常見它的身影。在茶記吃此飯，多半會吃到肉碎、茄子和少許咸魚粒。其實，正宗的魚香茄子，是沒有魚的。魚香茄子的魚香味主要是由泡辣椒、豆瓣醬和蔥花的味道混合而來的，並不來自魚。

據不可靠的百度百科所言，魚香茄子之所以得名，背後有一個小小的故事......

很久以前，四川有一戶人家很喜歡吃魚，在燒魚時都放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料，很著重魚的調味。有一晚妻子因為不想浪費調味料，於是在炒茄子時加入了燒魚的調味料。結果這道菜的味道出奇的好，得到丈夫的大力讚賞。由於這道菜是用燒魚的調味料來炒才滋味無窮，故取名「魚香茄子」。 

據同樣不可靠的維基百科所言，香港的魚香茄子除了會加入咸魚碎外，又會免去了辣椒，『以突出「魚香」』。身為一個嗅覺不發達之人，我只覺得香港版本的魚香茄子吃起來有一粒粒的咸魚，味道比較多層次，至於是不是「魚香」就不得而知了......畢竟咸魚味對我來說並不是香味。

不過人人口味不同，本人就比較喜歡香港版本的魚香茄子，足夠吸引我「扒」多兩碗飯。

圖片來源：
http://www.just-hot.com/detal.asp?kwd=&page=&pd_type=3&pdid=&product_no=V6