麻辣第三炮------麻辣雞煲

各位，相信有看這個blog的讀者一定知道我是一隻「辣怪」，之前我已經介紹過兩樣麻辣界必需知道的名菜------「大紅袍公雞」http://sthabtfood.blogspot.com/2012/02/blog-post_12.html及「特立尼達莫魯加蠍子」http://sthabtfood.blogspot.com/2012/02/blog-post_21.html。其實後者稱不上是一道菜色，是一個「會辣死人的催淚彈」而已，但愛吃辣的人一定要以它為目標，終有一日可以鼓起勇氣嚐它一口，但到現時為止，先再鍛鍊一下吧。

言歸正傳，今回是麻辣第三炮，介紹的又是紅彤彤 (這詞不知用了多少次=.=) 的麻辣美餚------麻辣雞煲 !!!! 各位吃火鍋的時候，最常吃的一定是肥牛、枝竹、牛丸.......但從來絕少會吃到雞，除了會用雞作醉雞鍋湯底及男人至愛的雞子外，雞在火鍋中的地位真的是極微小。其實雞用作火鍋的主要配料真是不失體面，近十年在內地、台灣更出現大量不同形式的雞煲，如深圳椰子雞煲、台灣花雕雞煲、深圳豬肚雞煲、四川重慶雞煲等等，近幾年雞煲文化在香港逐漸普及，在元郎、大角咀、大圍都有不少打正雞煲旗號的專門店，而且到晚上更是人頭湧湧。

 今回要介紹的就是《飲食男女》也用作做封面的四川重慶雞煲 (如左圖)，四川重慶 = 麻辣，故又名「麻辣雞煲」。當你一走進任何一間麻辣雞煲店，第一時間必定聞到撲鼻而來的油煙味，但這不會令你卻步，因為當中隱含著陣陣的辣椒味，反而更令你垂涎三尺。當雞煲到來，你拿起煲蓋，wow......乍看一眼配料豐富，但其實佔了5成是辣椒、4成半是雞，半成是蔥、蒜頭等等，但這已經足夠，講明是「麻辣雞煲」，只得辣椒和雞，你還想有肥牛嗎 ? (其實可以額外加肥牛的，但建議把焦點放在雞的身上，肥牛在家打邊爐時才多吃兩片吧~)

雖然整個煲只得辣椒和雞 (如上圖) ，但完全發揮了「 less is more」的道理。辣椒的鮮紅染滿了煲中每一個角落，被熱力所揮發出來的辣油浮滿整個湯底 ; 而麻辣雞煲的雞並非原隻不烹調的放到煲中，而是經過烹調炒熟的黃油雞，在煲中雞的黃油滲出與辣油混和，散出陣陣獨有的辣雞味，愛辣的人必定抵抗不了這誘人的辣味，怕辣的人也必會拋開「忌辣」的想法，嚐嚐這煲。

這麻辣雞煲最值得讚的就是辣椒與雞的味道配合可謂天衣無縫，辣椒的麻辣更突出雞的香味與可口，而雞的味道更抑制著辣椒的嗆喉，兩者相互平衡，互補長短。最一流的時刻就是吃到尾聲，湯汁愈來愈少，而煲內的雞就是吸盡天地日月精華，辣椒的味道與湯汁完全滲入到雞肉中，即使舌頭已經受盡麻辣的入侵，但未至於令人反感罷休，反而仍想多吃幾塊。

在今時今日，香港已經有很多雞煲專門店，各色各樣的雞煲任君選擇 (溫馨提示 : 雞煲專門店愈是在街邊，店舖形式愈簡陋，就愈是正宗一流，元朗一帶極多)，但不論是愛辣怕辣，一定要嚐嚐這四川重慶雞煲，因為此「辣」不同彼「辣」，有雞味的調整，是怕辣的人也會覺得美味的。

圖片來源 : 

《飲食男女》847期，2011年10月21日

足球，女人與食物

From : http://www.youtube.com/watch?v=5x1LN6Jixlg 

記得南華班主羅傑承說過，他跟他的妻子最投緣的地方，是大家也喜歡足球，而且他太太更愛晚上起來看足球，他很享受天天晚上跟妻子一起吃喜愛的食物，談自己最愛的足球；所以，在男人的角度，看足球需要足球，女人與及食物，這才是人生一樂也。

看到以上的Youtube 片段，想起了有關的食物。想當年，自己家中裝有Now TV 可以看到英超，西甲，歐國盃等賽事，由英超早場七點九，看到西甲夜場早上七點，中間虛耗了的體力絕不少，絕對需要很多食物在旁，以解肌餓之感。

在筆者而言，本人最愛吃的零食跟一眾年輕人一樣，都是薯片，汽水，加上糖果；倘有超級大戰，零食便加碼到雞翼尖與魚旦，若與一眾朋友更會加上啤酒，當然，酒逢知己千杯少，這句話一點也沒有錯。

以上的短片只是2010年南非世界盃公關公司弄出來的答問環節，問及Model 們，看足球最喜愛的食物，竟然全部也是一些高熱量的食物，由花生到芝士圈也有，不過可能是她們運動有道，她們的身型也沒有給這些高熱量的食物影響。其實說真點，看足球的確需要一向可口及高熱量的食物補充一下。又不可以說是麻甩，應該說是一種感覺吧！你也很難想像有人一邊吃沙律，吃三文治，一邊看足球吧！

記得英超球隊諾域治的女班主，最愛自己弄一些熱狗及雞翼出來請球迷一邊看足球一邊吃，若果她弄的是沙拉或三文治，諾域治的成績可能會因為球迷的叫喊聲減少，而沒有現在英超中游的成績呢。

特立尼達莫魯加蠍子

今回介紹的食物是各位讀者從標題中看不出任何線索的，並非如字面所解的一般，不是介紹來自特立尼達莫魯加的蠍子。這「蠍子」是一種辣椒，是一種比真正蠍子更可怕、更具殺傷力的東西。看看以上片段，片段中的三人勇敢地嘗試這種辣椒，他們每人也只是各咬了一口，表情馬上由輕鬆轉變為急促，面紅耳赤的對視著鏡頭，不由自主的打嗝。讀者們或許覺得他們的反應過於誇張，但其實出現他們的反應實屬正常的，反而更有點平靜鎮定。不是吹牛作大，讓我為大家介紹一下這「蠍子」的背景。

「特立尼達莫魯加蠍子」培植於澳洲雪梨以北約89公里的小鎮莫里塞特，是世界上最辣的辣椒，辣的程度高達1,460,000史高維爾指標(量度辣椒素含量的一種指標)。單看這數據讀者們仍未想像到它的火辣程度，看看其他我們常用於烹調的普通辣椒的指數 : 指天椒，是中國川菜常用的辣椒，弄得菜色紅彤彤的就是指天椒，愛吃辣的人對它愛不惜手，怕吃辣的人對它敬而遠之，因為它辣的程度足以令你滿頭大汗，面紅耳赤，它火辣的指數也只是30,000-280,000史高維爾指標，亦可以顯示正常人能接受的辣椒素含量只去到指天椒的這個數字，但「特立尼達莫魯加蠍子」火辣的程度比指天椒多辣5-48倍.......這等於吃一隻「特立尼達莫魯加蠍子」如同一口吃掉5-48隻指天椒。


這講法或許不夠具體，畢竟有不少人沒有接觸過指天椒，沒有吃過川菜，感受不了它的火辣程度。那有沒有東西比「特立尼達莫魯加蠍子」的辣椒素含量更高呢 ? 答案是....有(這刻你們一定發出「車」的一聲，認為原來剛剛說甚麼世界最辣都是廢話。你們先看下去吧)。沒錯，是有東西比「特立尼達莫魯加蠍子」的辣椒素含量更高，但這已經不是食物，已經是民用催淚瓦斯及軍用催淚瓦斯。這亦即是在食物界中這「蠍子」已經沒有對手了，如果想吃比它更辣的東西，那就要吃暴動或戰爭時的催淚彈了。換句話說，「特立尼達莫魯加蠍子」火辣的程度已經強大到拿去打仗也可令敵人怕怕。


這辣椒的殺傷力真的猶如一隻毒性強烈的蠍子般，採摘時只要一不小心便會被傷害皮膚，出現持續兩日的灼熱傷痛 ; 而烹調這「蠍子」的人，更要做足防範措施，預先戴起防毒面罩和防化保護衣物，避免吸入或沾到烹調時冒起的辣煙。一些吃完「特立尼達莫魯加蠍子」的敢死隊表示，他們吃完該辣椒後曾出現幻覺，頭暈眼花，20分鐘不能走動，更有人嚴重至一天失去味覺。所以，片段中的人吃完這辣椒的反應不是誇張失實，反而我覺得他們更是鎮定。


「特立尼達莫魯加蠍子」只可遠觀而不可褻玩，它不只是一隻小小的辣椒，更是一種可傷人於無形的武器，若一個完全不能接觸辣味的人吃了這辣椒，就彷彿叫他活生生吞下一個催淚炸彈一般，後果不堪設想。本人很愛吃辣，即使面對著之前提及過的「大紅袍公雞」http://sthabtfood.blogspot.com/2012/02/blog-post_12.html、口水雞等紅彤彤的菜色，也能把它吃光光，但當面對著這世界上最辣的辣椒，還是坐下來看看這片段，從他們的表情感受其火辣程度罷了，畢竟我的level只是在普通辣椒而已。




資料來源 : 
http://forum.alive.hk/thread-71612-1-1.html
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B2%E9%AB%98%E7%B6%AD%E7%88%BE%E6%8C%87%E6%A8%99


影片來源:Youtube

意大利魚旦粉

摘自楊千嬅電影<新紮師妹>

意大利魚旦粉？What？意大利的魚旦粉可以怎樣？電影裡楊千嬅最尾吃的是港式魚旦粉用碟上，走湯。

　　在街上的潮式粉面包括有：魚旦粉，牛肚河，肥腩米，牛什米等。很多都是香港人的最愛，因為價錢便宜，吃的時間又快；早餐、午餐、晚餐、宵夜也合，當然深受香港人所愛。

　　住在元朗區的筆者絕對對這些潮式粉面並不陌生，因為元朗的潮式粉面店有便宜有昂貴又有有名氣的；要數便宜的，當數大雲吞面家，店舖主力推銷便宜的雲吞面，門口放滿食神滔滔的照片，因為十蚊一碗在香港已經很難找到，如今加到十二蚊一碗了，但仍深受愛便宜的香港人所愛；至於筆者就有所保留，因為很有可能有點先入為主的感覺，總覺得十蚊一碗好食有限。數昂貴的就數到嘉麗園，那裡以牛什為名，無線電視美女食神也介紹這兒，筆者先後到了很多次，感覺也不俗。潮州粉面嘛，當然附近要有一種家鄉味道吧，那兒有很多把金色的吊扇，配合金色的飯桌，感覺很有中國的味道；而那兒的老闆相信也是潮州人吧，滿口流利的方言，而肯定的是老闆在店上的利潤不錯，因為老闆在櫃台放了兩部電腦看股票，而且似是專心一意研究似的，有時連收錢也不記得。嘉麗園的魚旦，魚片，片頭味道真是一流，不是甚麼魚味，而是配合清湯，魚旦，魚片，片頭的味道似是特別濃。牛什方面，雖然說是元朗的代表，卻有一點兒失色，味道雖濃，汁料雖香，但牛味不夠，沒有一種新鮮的感覺。至於粉面方面，則在水準之上。

　　總結而說，除了牛的各部分外，嘉麗園這個潮州佬的水準是不錯的。一碗魚旦粉值九十分。

　　有名氣的兩店，分數勝利牛丸及彪記牛丸。前者有三間分店，只賣牛腩牛丸也可以開到三間分店，實力還需懷疑嗎？這店子的牛丸真是水準之上的佳作，牛丸彈牙有口感，而且一定要「加色」，等於加腩汁，滿口腩汁味道的牛丸，又彈牙又有口感，難怪特首來到元朗也要到此店一遊，不過此店的缺點是牛腩的色澤太鮮色，令筆者想起是不是有甚麼色素配上抑或是調味調了甚麼？牛腩方面，牛腩的肉質較差次，味道雖香，但偏向難以入口咀嚼，實為失色之處；雖然牛腩表面上略有失色，但那兒的辣椒油卻為它拉回不少的分數，那兒的辣椒油又香又辣，以前的筆者會在叫外賣的時候多拿一兩瓶，目的為了在煮公仔面的時候

加上，只要一兩滴，面已經又香又辣了，勝利的總結是牛丸和辣椒油到家，牛腩較失色。

　　在筆者心目中的牛王之王，是元朗建業街的彪記牛丸面家。要知道它的好處不如先留意

它們門口的人龍，早早十二點便有一條約三十人的人龍天天在彪記門口排隊，日日如是，本

人當曾經是其中一分子，由十二點到三點，鋪頭日日都會水泄不通，而此鋪只會工作六小時

，約四小時後肥腩便會賣光。筆者很難相信香港會有一間鋪頭可以賣光牛腩，並不是因為弄

得少，眼見真的是一碗一碗的賣光。那兒有甚麼吸引之處？那兒的牛丸牛腩真的可以用完美

來形容，賣相不佳，但入口牛味逼人，而肥腩更是所有人的最愛，甚至看見有人一口肥腩，

一口辣椒油，吃得津津有味，筆者當然是其中一分子。完美的店子不用多說，總之牛味可口

，入口軟化已可總結所有。不過，此已成過去了，因為過年後店舖已結業榮休，原因不得而

知，但絕對不會是經濟問題，因為有一次筆者光顧，收銀員因太懶惰找錢，而將１０２元的

帳單收１００元就算了，那你明白錢對他們家族的重要性吧？

　　一口氣說了元朗多間賣魚旦，賣牛什的店舖，其實最終目的是告訴大家，不要相信甚麼

名店子的甚麼招牌傳統美食，甚至在意大利餐廳食到意大利魚旦粉，其味道筆者敢保證不會

如勝利牛丸及彪記牛丸的面食那樣好，看到這兒告訴大家，貴的店子雖然會確保食物的基本質素，但要數到最好最鮮的美食，隱世店子還高幾班。

「喂屎呀喂～」

有看過《食神》的話，你一定對以上片段不陌生。嗱喳麵，亦即是車仔麵，對香港人來說是平、快、正的選擇，至少比吃極熱氣又狂加價的快餐要好得多。由於本人十分喜歡吃麵，身為窮苦學生又要量入為出，所以車仔麵簡直是我的最佳「填肚之友」。

星爺吃的這碗麵，麵底是幼麵（或油麵，我看不清楚），配菜有咖哩魚蛋、蘿蔔、豬皮、豬紅、大腸。 首先，我是不會選擇幼麵的，除非是吃雲吞麵；因為幼麵的份量太少了。雖然本人身形嬌小，但食量不少，一個幼麵真的「攝牙罅」都不夠，至少要吃三個才夠飽，但這樣太貴了，不符合吃車仔麵的原則。我會選擇的麵底是米線，因為米線比較「un胃」；部分店舖的米線要加 $1，這時我會選河粉，因為河粉是一種相當吸味的麵，尤其吸滿腩汁的河粉，簡直一絕。

我對咖哩魚蛋沒有研究，只要彈牙就好。本人較喜歡吃潮洲魚蛋（白色那種；魚蛋河的話，推介九龍城德昌）。身為吸味王的蘿蔔則是必點之選；從前我是不喜歡吃蘿蔔的，因為吃到的都有渣，又有點苦澀；但自從吃過好吃的蘿蔔後，我發現好吃的蘿蔔真的很好吃。豬皮我是不吃，因為太肥了，也不喜歡啫喱狀的口感。豬紅和大腸很髒，我也不吃。你沒有看錯，這些常見的配菜我都不吃。我比較常吃的是雞翼、通菜和菜餃。無奈前者不是每一間都能弄得好吃，或者體積太小；而後兩者又不是很常見。

車仔麵如何平、快、正？事實上，現在的車仔麵都已經不便宜了，動軏也要廿多元，有時寧願吃個燒味飯還飽。基本上我認為麵都是不飽肚的，吃完後好像吃了一陣風，兩三小時後又餓了。而快這一點倒還好，因為各種配料都已一早準備好，只差把它們放進一個碗內。至於「正」不「正」，就觀乎各店舖的水準了。例如何文田街市那一間，我認為味道實在非常很一般......

其實車仔麵最重要的靈魂是醬汁！吃什麼麵都不要緊，吃什麼配菜都不要緊，最要緊的是一定一定要加沙爹汁或腩汁！不然整碗麵就淡而無味，倒不如自行回家煮一個出前一丁。

說了這麼多，本人一定要推薦一下吃過最好的車仔麵，就是位於黃大仙環鳳街的一間車仔麵舖，但因為它沒有招牌，到現在我仍不知其店名。家住鑽石山的我需徒步十多分鐘才能到達該舖，然而由於其便宜價錢（一麵三餸 $18，加飲品 $4）及非常棒的醬汁，有時我寧願早起也要去吃個麵作早餐才上學。假如你有興趣的話，歡迎光臨鑽石山，我很樂意親身帶你去的。

大紅袍公雞

本人最愛吃辣，不論甚麼食物、甚麼材料、甚麼煮法，只要一有辣味，必定得到本人之稱讚。我自問亦吃過不少以辣為主的菜式，如麻辣雞煲、口水雞、水煮牛肉、水煮魚、酸辣粉、泡椒魷魚、川北涼粉、龍抄手、宮保雞丁......這些美食除了都以麻、辣、香著名，還有一個共通點，就是全都是紅彤彤的，而愈紅的菜色愈令我垂涎三尺。

而今次要介紹另一道令我一看見就垂涎三尺的菜色，就是在電影《重案痴孖gun》中，曾出現過的「大紅袍公雞」(右圖)。聽到這名字都可想而知它的樣子及味道，沒錯 ! 在視覺上，「大紅袍公雞」的辣椒數量極多，第一眼看到的永遠只得辣椒鋪滿盤子 ; 而雞是炸得脆脆的，深深埋在辣椒下。可想而知，雞的味道已經徹底吸收了辣椒的麻與辣，雞的顏色亦由金黃色被辣椒染得黃中帶紅。

在味覺上，「大紅袍公雞」紅色的濃度與麻辣程度成正比，多吃兩件已可覺得滿口麻痹，你可以清晰分別到麻的味道纏繞在整個口腔中，同時辣的味道則專門在你的舌頭打轉，感覺彷彿口中神經已經失去知覺，甜酸苦咸已不能喚醒你的舌頭，只得辣味可以令其受點刺激。我就是喜歡這種感覺，每次吃到這些麻辣的菜色，我必會喊道 :「辣得好過癮呀」。正如電影《重案痴孖gun》中，benz雄亦稱讚 : 「大紅袍公雞，妙品!!!!」，本人十分同意。

如果要我介紹香港哪裡可以吃到一流的麻辣菜色，或是問我哪裡吃到頂級的「大紅袍公雞」? 其實我不能給予一個實質的答案。因為我喜歡吃辣的情況頗濫，只要是有麻辣味、食物顏色是紅彤彤的，我就會覺得好吃。但我可給予各位一個提示，想吃好的辣味，必定要找一些整間店都是紅色怖置的，或是招牌已經寫著「麻辣」二字的，總之走到店的門口前已經覺得辣 (旺角、元朗、荃灣、尖沙咀都有不少)，你就必定可吃到出現左圖Eason的表情，滿頭大汗，苦中帶笑，欲罷不能，欲拒還迎......這就是吃辣的趣味，如果你吃完離開時，是擦著汗水，笑著回味並盤算著何時再「辣」一回，這就證明你已經愛上了紅彤彤的菜色。

圖片來源 :

電影《重案痴孖gun》

http://blog.yahoo.com/_QCJWSCQ37LXRI26GEKAPVY6NKM/articles/123337

 

火鍋早餐

在《家有囍事1997》中，曾有小小的一幕令我得到無限的反思。就是上圖中的一幕，大家有否看到有特別之處 ? 沒錯，就是星爺在吃火鍋，但特別之處並非星爺手握遊戲機手制，而是星爺在吃火鍋的時段是在白天。如有看過此電影的同學們，應知道他更是在早上吃火鍋的。

看到這一幕，當然知道這是星爺戲中的一個小小笑點，但我卻因為此舉思考了良久，認為這是一個大啟示。為何大家一看到此幕便會笑著說「有冇搞錯」呢 ? 為何大家一直都覺得火鍋一定要出現在晚市呢 ? 但在我認識的香港食府中，又真的一間也沒有出現過火鍋早餐。是火鍋早餐根本不能賺錢 ? 還是眾人都被「火鍋是晚餐」這傳統想法所昏迷而想不出火鍋早餐呢 ? 如是後者，那我想得出這個新穎食法，那我豈不是新一代食神 ? 火鍋早餐的主意既新穎又具突破性，必可吸引大量火鍋發燒友，一呼百應 !

經過本人多番思考後，的確發現早餐火鍋未能出現的原因真的是.............前者=.= :  火鍋早餐根本不能賺錢 ! 大家試想想，在香港，早餐必需具備甚麼條件 ? 是便宜、快捷、方便。在早上，香港人東奔西跑的趕上班及趕上學，莫論食早餐，連排隊買一份M記的早晨全餐也覺得浪費時間，眾人爭分奪秒，寧願不吃早餐等午餐，為的就是節省時間。要香港人花費近一至兩小時吃火鍋早餐，根本不可行 ; 另外，香港人普遍的早餐是腸仔包、雞尾包、菠蘿包、白麵包等等，全部都是包，原因就是因為便宜-----$3.5-$6、快捷------5分鐘內吃完、方便------輕盈細小，方便攜帶。你再想想火鍋早餐，價錢------$75起(不計湯底配料)、時間-------60-120分鐘、物件數量-----一個鍋、5-15碟食物、3-5碟調味料。看完這數據，我也提議大家最後還是走入美心買個麵包比較實際。

還有一個問題就是很多人，包括我本人，一起床都要隔一段時間才有胃口進食，即是平時如何喜歡美食，在剛起床也會吃不完一個麵包。火鍋早餐就是要面對這問題，即使食物如何吸引，頂級雪花肥牛、新鮮帶子、醉雞鍋湯底等等，在早上放在我面前，即使是火鍋發燒友，我也想一手撥開，自己煮一個公仔麵罷了。

火鍋早餐真的是不可能存在，「火鍋是晚餐」這句說話果真是至理名言。我們還是乖乖的走入聖安娜買個紫菜肉鬆包回校品嚐吧。星爺的火鍋早餐就當作是個無喱頭的笑點，笑著說句 : 「有冇搞錯」吧......

青菜牛肉拿破崙旦糕

摘至電影<行運超人>

     電影經常也會看到一些根本沒有可能在現實吃到的東西；而以上的電影是本人最喜愛的電影，當中的食物也真令人覺得古怪，但筆者細想這其實是無的放矢，相信吃了後的肚痛指數不會太高。

    梁朝偉的角色賴料布在電影中對楊千嬅的角色葉孤紅說，這是他精心設計的旦糕，一層Cream，一層旦糕，再一層青菜牛肉；這裡固是一個笑話，但想像如果吃了又會否肚子痛了起來呢？

    一層咸食再加一層甜食，原理就像咸的湯丸及咸的心太軟一樣，尤記得家鄉的豬肉湯丸，一樣可以吃！又不會肚痛，Why not ?

      筆者也喜歡將一些甜食跟自己的晚飯mix and match，例如：用彩虹糖沖水飲，又或是將彩虹糖加到自己的飯中，吃出來固然咸咸甜甜，但至今仍未曾盲腸炎入院也相信沒有太大的問題。

    利用吃不完的食物跟你想像不到的食物，一樣可以配出很好吃的東西，例如將吃不完的魚香茄子放進粥內，也可以成為魚香茄子粥，吃不完的芝麻糊也可以放進飯裡吃，或許這樣說吧！人一世物一世，咩都試下，一支wasabi也可以放進口，同樣芝麻糊飯也一樣可以。

    若果大家嫌情人節，生日，紀念日沒有甚麼好的主意，倒不如弄一個對方沒想像得到的旦糕，一起嘗嘗，一起弄弄，就算最尾過不了自己那關，也可以POST上FACEBOOK 跟人一起分享分享。

沒有魚的魚香茄子

魚香茄子是川菜之一。身為香港人，對魚香茄子飯一定不會陌生，因為餐牌上常見它的身影。在茶記吃此飯，多半會吃到肉碎、茄子和少許咸魚粒。其實，正宗的魚香茄子，是沒有魚的。魚香茄子的魚香味主要是由泡辣椒、豆瓣醬和蔥花的味道混合而來的，並不來自魚。

據不可靠的百度百科所言，魚香茄子之所以得名，背後有一個小小的故事......

很久以前，四川有一戶人家很喜歡吃魚，在燒魚時都放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料，很著重魚的調味。有一晚妻子因為不想浪費調味料，於是在炒茄子時加入了燒魚的調味料。結果這道菜的味道出奇的好，得到丈夫的大力讚賞。由於這道菜是用燒魚的調味料來炒才滋味無窮，故取名「魚香茄子」。 

據同樣不可靠的維基百科所言，香港的魚香茄子除了會加入咸魚碎外，又會免去了辣椒，『以突出「魚香」』。身為一個嗅覺不發達之人，我只覺得香港版本的魚香茄子吃起來有一粒粒的咸魚，味道比較多層次，至於是不是「魚香」就不得而知了......畢竟咸魚味對我來說並不是香味。

不過人人口味不同，本人就比較喜歡香港版本的魚香茄子，足夠吸引我「扒」多兩碗飯。

圖片來源：
http://www.just-hot.com/detal.asp?kwd=&page=&pd_type=3&pdid=&product_no=V6