大紅袍公雞

本人最愛吃辣，不論甚麼食物、甚麼材料、甚麼煮法，只要一有辣味，必定得到本人之稱讚。我自問亦吃過不少以辣為主的菜式，如麻辣雞煲、口水雞、水煮牛肉、水煮魚、酸辣粉、泡椒魷魚、川北涼粉、龍抄手、宮保雞丁......這些美食除了都以麻、辣、香著名，還有一個共通點，就是全都是紅彤彤的，而愈紅的菜色愈令我垂涎三尺。

而今次要介紹另一道令我一看見就垂涎三尺的菜色，就是在電影《重案痴孖gun》中，曾出現過的「大紅袍公雞」(右圖)。聽到這名字都可想而知它的樣子及味道，沒錯 ! 在視覺上，「大紅袍公雞」的辣椒數量極多，第一眼看到的永遠只得辣椒鋪滿盤子 ; 而雞是炸得脆脆的，深深埋在辣椒下。可想而知，雞的味道已經徹底吸收了辣椒的麻與辣，雞的顏色亦由金黃色被辣椒染得黃中帶紅。

在味覺上，「大紅袍公雞」紅色的濃度與麻辣程度成正比，多吃兩件已可覺得滿口麻痹，你可以清晰分別到麻的味道纏繞在整個口腔中，同時辣的味道則專門在你的舌頭打轉，感覺彷彿口中神經已經失去知覺，甜酸苦咸已不能喚醒你的舌頭，只得辣味可以令其受點刺激。我就是喜歡這種感覺，每次吃到這些麻辣的菜色，我必會喊道 :「辣得好過癮呀」。正如電影《重案痴孖gun》中，benz雄亦稱讚 : 「大紅袍公雞，妙品!!!!」，本人十分同意。

如果要我介紹香港哪裡可以吃到一流的麻辣菜色，或是問我哪裡吃到頂級的「大紅袍公雞」? 其實我不能給予一個實質的答案。因為我喜歡吃辣的情況頗濫，只要是有麻辣味、食物顏色是紅彤彤的，我就會覺得好吃。但我可給予各位一個提示，想吃好的辣味，必定要找一些整間店都是紅色怖置的，或是招牌已經寫著「麻辣」二字的，總之走到店的門口前已經覺得辣 (旺角、元朗、荃灣、尖沙咀都有不少)，你就必定可吃到出現左圖Eason的表情，滿頭大汗，苦中帶笑，欲罷不能，欲拒還迎......這就是吃辣的趣味，如果你吃完離開時，是擦著汗水，笑著回味並盤算著何時再「辣」一回，這就證明你已經愛上了紅彤彤的菜色。

圖片來源 :

電影《重案痴孖gun》

http://blog.yahoo.com/_QCJWSCQ37LXRI26GEKAPVY6NKM/articles/123337