意亂 - 情迷 (二)

你未必有私人的地下酒窖，有一支支紅酒等你品嚐。
但只要你路過附近的咖啡店，就有一杯杯意式咖啡，期待著你。

品嚐一杯咖啡，就像品嚐紅酒一樣，可以從嗅覺、味覺、口感。


咖啡固然有其自身的濃郁芳香，而來自不同地區的咖啡豆在細味之下更感受到它們之間的區別。而味道亦受到不同地區的土壞所影響，往往該區的其他農作物味道會透過昆蟲傳播，令咖啡亦滲有更為獨得的味道。至於口感則會受到烘焙方法影響，令特濃咖啡帶出不一樣的重量。

普遍來說，就是亞太地區的有「大地氣息」(別問我甚麼叫大地氣息，試過才知道只有這個形容詞可以描述的）；非洲地區的果酸味較重；拉丁美洲的味道就比較豐厚。至於口感方面，深度烘焙的咖啡大多會有較濃郁的煙燻味和焦糖香味，亞非地區咖啡會受到環境影響較多，例如會有漿果味或香料味，但卻顯得較為清新，與深度烘焙的與別不同。

特濃咖啡是各類意式咖啡的基本，而建基於特濃咖啡之上的有各樣的咖啡，例如：「Americano(美式咖啡)」、「Caramel Macchiato(焦糖咖啡)」、「Mocha(朱古力咖啡)」之類，而當中較為市民所熟識的，大概就是cappuccino和latte。不少對咖啡稍有研究的人都知道，兩者的分別取決於當中奶泡的比例，latte就是以熱奶為主,cappuccino卻是熱奶與奶泡比例各半，即使如此，要製作一杯泡沫咖啡的奶泡並非這麼容易。一杯優質的泡沫咖啡當中的「奶泡」要綿滑而濕潤，更要帶出鮮奶中的天然甜味，而這需要極純熟的「打奶」技巧，才可製作出一杯「perfected!」的泡沫咖啡。泡太少，只會是一杯既不像cappuccino，亦不像latte的四不像；泡太多，甚至俗稱「爛foam」，只會做出像洗潔精一樣的奶泡，既不美觀，口感亦太「厚」太「諧」。

<本人曾經見過一杯「甚有特色」的泡沫咖啡，而那款客人所要求的「特色泡沫咖啡」在同事之間就流傳有「七里啡」的「美譽」，單是看著就感覺不一樣。(owo)">


一杯滿足你味覺、嗅覺的咖啡就這樣誕生，你這樣就滿足了嗎？
感覺還欠了一些？
借用娘娘的一句「很想要吧？」
視覺的享受方面，大抵都離不開「拉花」的藝術吧？

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