我的「黯然銷魂飯」

相信大家也有觀賞過星爺的《食神》，裡面的「黯然銷魂飯」大家也不會陌生，最有趣的，也莫過於看著薛家燕吃了這碗飯的反應，本人的確很有共鳴。這碗「黯然銷魂飯」其實也只不過是一碗叉燒飯而已，最多加多了一隻雞蛋而已。星爺為何會幫這碗平平無奇的叉燒飯命名為「黯然銷魂飯」呢 ? 其實在這套戲中，在星爺最低潮、痛苦、迷失中，有人親自做了這碗叉燒飯給餓得快死的星爺吃，自此，這雪中送炭的叉燒飯就成了星爺的「黯然銷魂飯」。

本人覺得有共鳴並非也是叉燒飯的擁躉，而是覺得每人都曾有最肚餓，最需要雪中送炭的時候，那是否每人都可以得到一份「黯然銷魂飯」呢 ? 《食神》中的星爺的「黯然銷魂飯」是叉燒飯，本人也找到一份心目中的「黯然銷魂飯」，就是「波仔飯」!!!!

我這碗「黯然銷魂飯」的背後並不是甚麼雪中送炭、賺人熱淚的故事。其實只是每當夜深人靜時，總會是我最肚餓的時侯，有時甚至餓得不能入睡。就在這個時侯，我家的雪櫃總是放著一盒和風牛肉味的「波仔飯」，每次我都感到它的呼喊 :「吃我吧 ! 」，我只好成全它。

在最肚餓的時候，已經沒有太多時間去想如何烹調，快捷方便最實際，波仔飯做到這點。放到微波爐叮6分鐘，洋蔥牛肉的香味撲鼻而來，再加上本人家中自家的辣椒豉油，簡直是畫龍點睛 ! 飯、牛肉與辣椒豉油，每次都在我餓得快要發瘋的時候伸出了援手，你叫我如何不愛它呢 ?

我知道「波仔飯」一直被評為比頹飯更頹的食物，更很多人寧願繼續肚餓也不會吃「波仔飯」，批評它沒味道、新鮮、營養、口感可言。本人在某程度上也是贊同的，但奈何「波仔」的和風牛肉飯多次在饑餓中拯救了我，我必須飲水思源，故封它作我心目中的「黯然銷魂飯」。相信各位心目中也有一碗「黯然銷魂飯」，可能平時食不美味，但當最肚餓時，即使很hea的食物，都會美味到爆，就如公仔麵、叉燒飯、波仔飯等。你的「黯然銷魂飯」是甚麼???

影片來源 :
youtube
圖片來源 :
http://www.eastweek.com.hk/index.php?aid=9044

砵仔糕 or 碗仔糕

 「砵仔糕」，是傳統的廣東小食，更是香港人不會陌生的一項街頭美食之一。試問有誰未嘗試過小時候被長輩接放學，一對龐大且溫暖的雙手向你遞上一個小小的，但足可令你得到溫飽的砵仔糕呢 ? 它不單是街頭小食，更是大多數人的兒時回憶。

「砵仔糕」顧名思義當然是由一個瓦做的砵仔來盛裝，但這個傳統的做法幾乎在這個世界上消失，當我們自出娘胎，對這個世界有認知的時侯，砵仔糕就是由一個白色的瓷碗盛載。究竟是因何會有此變化 ? 根據本人詳細的分析及調查，主因出現在現代人的貪便宜 ! 用瓦做的砵仔來盛裝的砵仔糕比一個拳頭還要小，但用白色的瓷碗盛載的砵仔糕則大一倍，兩者給你選擇，你會選擇何者 ? 相信9成人都會因為後者較大而選擇後者。你是老闆會想保存傳統還是生意興隆 ?

今時今日，傳統不斷被淘汰，很多傳統的食物學人玩創新，如上一篇的雞蛋仔革命中提及，為符合市場轉變，潮流趨勢，雞蛋仔的味道層出不窮，甚至愈來愈古怪，完全遠離了原本雞蛋仔的傳統味道，已經不是雞蛋仔了。這回的砵仔糕也是一樣，雖然只是更換了盛載的方式，但已經與其名稱相違背，不再是「砵仔糕」，而是「碗仔糕」=.=，甚麼風味也一掃而空。近來甚至不用碗來盛載，直接用上膠袋套著，這與普通蛋糕有何分別 ?是否要改名為「袋仔糕」呢 ?


砵仔糕的轉變已經不只是形式上，在味道上也跟隨了雞蛋仔的步伐，創新出不同味道。看看上圖................................無言吧=.=。這些是甚麼味道我也不知道，紫色的可能是葡萄味、藍色的可能是薄荷味、黑色可能係涼茶味等等。其實上圖的砵仔糕，第一眼我還以為是水彩的顏料，再看真些，更以為是唐朝流傳至今，已經變壞過千年的砵仔糕，看了也毛骨悚然。你會接受嗎 ?

老實講，傳統食物如果想繼續在這不斷演變的市場中生存，偶爾有創新的轉變的確可以帶來正面收益，但一定要適可而止，該保留的保留，可轉變的轉變，如果轉變成上圖的砵仔糕般，就只會弄巧成拙，視為失敗品了。


圖片來源 :
http://www.cits.mo/2010/0518/12423.html
http://hklvyou.baike.com/article-97555.html

雞蛋仔革命

雞蛋仔-----是香港一種街知巷聞的小食，其街知巷聞的程度真的是每隔幾條街，幾條小巷就總會有一小店是售賣雞蛋仔的。所有香港人都必定吃過雞蛋仔，不管是三歲的小明，還是九十歲的何婆婆，都曾經愛上過雞蛋仔。如果你是沒有品嚐過這一小美食，你必須打從根本地想想有否在香港生活過 ，有否投入過香港的文化。

既然把雞蛋仔說得如此普及，還何必介紹這種食物呢 ? 各位放心，「饌道」介紹的，必然是新奇的食物。今回的雞蛋仔特別呀，隨著香港人求變的心態，雞蛋仔曾差點成為歷史，故早年也開始了革命，它誓要攞脫單一口味的形象，不再擔當普通甜甜的雞蛋仔角色，而是演變出各種不同口味，任君選擇，如巧克力味、香草味，香芋味等等，這的確為歷史悠久的雞蛋仔帶來了無限的衝擊，令有點沉悶的雞蛋仔起死回生，香港人又重新拾起對雞蛋仔的熱愛了。可見，這階段的雞蛋仔革命是成功的。

講了這麼久不是只介紹巧克力雞蛋仔吧 ? 有何新奇特別 ? 當然不是，以下的才是精彩。今回特別介紹的是，雞蛋仔近年又發起了一系列的革命，這革命更是激進，進一步打破了雞蛋仔是甜甜的形象，開始出現咸的、辣的、酸的雞蛋仔，就如短片中介紹一樣，有香橙味、四川麻辣味、熱浪加喱等等，可謂是層出不窮。這一系列的革命的確很創新，勇氣分爆燈，但這恐怕會弄巧成拙，令雞蛋仔一命嗚呼。好好的一件雞蛋仔，被搞得又辣又酸，吃到口中，都分不清是雞蛋仔的新口味，還是雞蛋仔壞了=,=。再遲些時候，會否又有一系列更極端的革命呢 ? 如開始出現豆腐火腩味雞蛋仔、菜心牛肉味雞蛋仔、鐵觀音味雞蛋仔等等，那我們還應該支持嗎 ? 

有一個原因可以解釋這個激動的革命現象，就是雞蛋仔知道香港人貪新忘舊。既然貪新忘舊就倒不如新不如舊，愈來愈奇怪的味道，就可以令香港人重新懷念原味的雞蛋仔。如果這是雞蛋仔的革命目的，我想它成功了，我開始憂心新出的雞蛋仔口味，開始希望只有原味的雞蛋仔，不想真的有一天看到腐乳味雞蛋仔。畢竟甜甜的才是我們認識的雞蛋仔

影片來源 : 

youtube

http://www.youtube.com/watch?v=XzwE9dNEgiQ

「重口味系列」 - 其之一

咖啡味既同耳屎味既一模一樣 =]

「重口味」究竟有幾重？連《哈利波特》入面都有重口味？

真係有。而且仲好重添！

唔知大家仲有無印象，衛斯里兄弟製造一種白搭口味糖，外型好似「jelly bellies」果種？有好多唔同既味道係入面，例如有「爆谷」、「香蕉」、「椰子」，亦有「耳屎」、「嘔吐物」、「鉛筆屑」等口味，最刺激既就正正因為佢可以睇落係正正常常既味道，食落就完全唔同；「牙膏」味都仲好d，其他果D？我真係幾不敢恭維。

不過現實中，生產商乘著《哈利波特》熱潮，推出這款奇怪糖果，卻有不少人都躍躍欲試。筆者並沒有「神濃氏」的精神與勇氣去「遍嘗百草」，反而卻從網上的youtube看過不少有趣的影片。

看過兩段youtube的影片之後，你還想去試一試？

片中兩個可愛的小孩：alex & jaclyn，分別於五年前後再嚐這種「魔間美食」，先唔好理呢個alex有幾型仔，但佢地既表情已經充份反映呢款糖帶俾佢地幾獨特既感覺，；而且不論五年前或後，都是這麼震撼！

所以，筆者的確不會去試。

但如果有那誰買了想試一試的話，請務必來找筆者。

筆者必定會準備好各種各樣的攝影器材，將「勇者」的「英勇事跡」好好地紀錄下來，好留給後世「挑戰者」悼念，直到永遠，阿們。XD

生食肉2 之 馬

  

今回撰寫這一篇blog的心情有點兒矛盾，因為上回在 生食肉?! 的文章中才大肆宣揚吃牛扒必須是生多於熟，血淋淋的肉汁才好吃，說得自己的接受能力是多麼的強，說得自己多麼懂得享受肉類。但今回的「生食肉」中，本人真的舉手投降了，更發現《天與地》的情節也不是很血腥恐怖，因為當中的「生食人」只是虛構情節，但以上片段卻是真真正正二人在生吃馬肉........

馬肉已經是一種罕有的食物  (對於本人這種長期只吃豬牛魚雞的人，這的確很罕有，請見諒)，更要生食馬肉片，這根本大大衝擊本人的食物世界。以上的片段，當男主持介紹是全馬宴時，我的確很有興趣想試一試，因為不要說是吃馬肉，連親身接觸馬匹的機會也寥寥可數，完全沒有意識原來馬也是美食，「人一世物一世」當然想試試。奈何第一道介紹的馬肉竟是如此「新鮮」，馬上啞口無言地看著螢幕......

 你們看見這碟全生的馬肉有勇氣放入口中嗎 ? 本人是一個很愛吃魚生的人，面對著魚生我不會有任何一絲的反感 ; 面對著3成熟血淋淋的牛扒更是垂涎三尺，但一看到這「零成熟」的肉，更是馬肉，真的萌生了絲毫吐意。在片段中 1:10的鏡頭，更把馬肉攪拌得像冷麵般，伴著青瓜及雪梨絲，再加點麻油........真有點心寒的感覺。當中女主持不但敢放入口中，更稱讚其味道如魚生般鮮甜，這應該是背稿的吧 ! 亦可能是本人的問題，看到這團全紅的生肉，不僅腥味迫人，更彷彿看到那馬匹是如何被宰殺的。

無可否認，這一篇的態度與上一篇 生食肉?! 的態度的確截然不同，但應該有超過7成的讀者看完這一篇會明白本人的感覺吧，全生的肉叫人如何放入口中呢 ? 上一篇 生食肉?! 中的我這麼神氣教大家如何吃半生熟的牛扒，是因為那些牛扒都有少許熟，外貌上也令人放心 ; 但魚生也是全生的呀，又吃得落 ? 是因為它的色澤是橙色，不像血淋淋的肉呀......( 自欺欺人 =.=)

面對這真真正正血淋淋的生馬肉，本人真的想拿給媽媽去烹調，3成熟也可以呀。其實一直可能只是本人的心理作用而已，因為魚生都可吃得津津有味，為何馬肉不可呢 ? 可惜現階段要我零成熟地吃下口中，仍需要多點勇氣支援才可。「人一世物一世」，希望有一天我可以放下恐懼，試一試這吃法。

影片來源 : 

http://www.youtube.com/watch?v=H9YjCL-xcWk

http://album.udn.com/community/img/PSN_PHOTO/printemps88/f_2351150_1.JPG